Ernst Loosen, der die alkoholfreien Rieslinge zusammen mit seinem Bruder Thomas entwickelt hat, ist entwaffnend ehrlich: »Ich muss zugeben, dass ich nicht ins Weingeschäft eingestiegen bin, um alkoholfreien Wein zu produzieren, aber ich hatte nie Angst vor Innovationen oder davor, an Grenzen zu gehen«, sagt er. »Wenn ich mich auf etwas einlasse, möchte ich, dass es authentisch ist, und deshalb konzentrieren wir uns nur auf den Riesling.

Die Moselregion mit ihrem kühlen Klima ist berühmt für Rieslinge mit moderatem Alkoholgehalt und einer lebendigen Säure, die die natürliche Restsüße aus der unvollständigen Gärung ausgleicht. Unter diesem Gesichtspunkt ist der Schritt zur Entalkoholisierung gar nicht so groß. Zugegeben, sowohl der normale als auch der prickelnde Riesling enthalten 45 g/l Restsüße, die jedoch durch die natürliche Säure der Traube ausgeglichen wird und die üppigen tropischen Fruchtnoten verstärkt.